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Producción Agroindustrial Sostenible con Valor Agregado
Agrega valor a productos agroalimentarios.
Duración Total32 horas
Cupo mínimo30 participantes
Nivel TécnicoIntermedio
Próxima Cohorte18 de enero de 2027
Objetivo de la Microcredencial
Elaborar un plan de mejora de proceso o prototipo agroalimentario con inocuidad, trazabilidad y valor agregado para el mercado.
Justificación y Contexto
Estructura Curricular (2 Módulos)
Módulo 1: Buenas prácticas de manufactura e inocuidad básica16 hrs
Aplicar los principios de buenas prácticas de manufactura e inocuidad alimentaria para identificar riesgos en el proceso y establecer medidas de prevención.
Módulo 2: Trazabilidad y diseño de valor agregado orientado al mercado16 hrs
Diseñar un plan de trazabilidad y una propuesta de valor agregado con potencial comercializable, considerando necesidades del consumidor, marco normativo y sostenibilidad.
Competencias Acreditadas
- Analizar un caso de estudio de un proceso agroindustrial para verificar si aplica buenas prácticas de manufactura (BPM).
- Identificar riesgos y peligros para la inocuidad, como la contaminación cruzada, y establecer medidas de prevención.
- Elaborar el diagrama de proceso y un manual de procedimientos de un producto o prototipo para ubicar áreas de mejora y acciones preventivas.
- Diseñar un plan de trazabilidad para dar seguimiento al producto a lo largo del proceso productivo con un sistema de identificación.
- Proponer valor agregado para un producto o prototipo, considerando el mercado, los factores de competitividad y la factibilidad.
- Proponer mejoras en la formulación y en el control de condiciones clave del proceso, aplicando el marco normativo vigente.
Insignia Oficial Verificable
Producción Agroindustrial Sostenible con Valor Agregado
Calificación mínima de 80/100 en la evidencia final: Plan de mejora de proceso o prototipo de producto agroalimentario con prospecto comercializable, que integra los productos de ambas microcredenciales.
Estándar: Open Badges (Acreditta)